Une page se tourne à Saint-Hyacinthe. L’une des tables les plus réputées de la région, le restaurant Le Millésime, s’apprête à fermer définitivement ses portes. L’établissement cessera ses activités le 31 janvier, a confirmé son propriétaire, Jonathan Robin.

Inauguré en 2019, le restaurant s’est rapidement imposé grâce à une cuisine gastronomique mettant en valeur les produits locaux et régionaux.

Avec seulement 38 places, l’établissement mené par la cheffe exécutive Élisabeth Racine comptait parmi les adresses les plus recherchées de Saint-Hyacinthe.

Jonathan Robin explique cette décision par la fin de l’entente qui le liait à Frédéric Roy et Élisabeth Racine, lesquels souhaitent désormais relever de nouveaux défis professionnels.

La fermeture du Millésime marque aussi le début d’un nouveau chapitre pour l’autre établissement de l’entrepreneur. L’espace qu’occupait la cuisine du restaurant sera réaménagé pour le BilPub, également propriété de Jonathan Robin. Cette transformation permettra d’élargir le menu et d’offrir une cuisine renouvelée afin de mieux répondre aux attentes de la clientèle.