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Gravlax de saumon

Parlez-en :
Carpaccio de radis noir Vinaigre de yuzu et huile de ciboulette Mousseline edamame au gingembre confit Gravlax de saumon saisi Graine de carvi

Recette gravlax maison

Mélange de gros sel et sucre brun ( 1/2 t de chaque )
3 cs de poivre noir concassé
1 c espresso carvi entier
Feuille estragon 
Dans un plat déposer votre morceau de saumon
Assaisonner la chair de votre mélange 
Envelopper de pellicule plastique
Mettre au frigo 24h
Retirer 
Nettoyer votre saumon 
Faire des tranches et saisir 30 sec par côté 
Mettre sur salade et déguster