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Cromesquis d’echine de porc

Parlez-en :
500gr d'échine de porc 
1 oignon
4 pétales d'ail
1 branche de celeri
1 carotte
Bière brune et fond de volaille pour couvrir

Braiser a feux doux 3 hres
On refroidi dans son jus de cuisson

Effilocher le porc 
Mettre dans un plat rectangulaire et presser 

Refroidir puis en faire bâtonnet
Passer dans un appareil  farine, œuf, panko 
Frire  et Servir chaud